Cebule pokrojone w kostkę i jabłka starte na tarce jarzynowej smażyć w oleju do zezłocenia cebuli. 

Wątróbkę dokładnie umyć i oczyścić z błonek. Cebulę pokroić w plastry i wyłożyć na patelnię z dodatkiem oliwy.

Rzodkiewki pokroić w drobną kostkę, bądź zetrzeć na tartce na dużych oczkach. Szczypiorek posiekać. 

Mięso umyj, pokrój na mniejsze kawałki, natrzyj przyprawą do żeberek oraz pieprzem i odstaw do lodówki ba 2 godziny. 

Żeberka umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem .Na chwilę odstawić. Pieczarki umyć, pokroić na ćwiartki ,przesmażyć z pokrojoną w piórka cebulą.

Nóżki i golonki dokładnie umyć i oczyścić w zimnej wodzie (ewentualnie gdy jest taka potrzeba, to opalamy nad gazem).

Przygotuj dodatki: Utrzyj ząbek czosnku. Cebulę, papryczkę i listki kolendry drobno posiekaj.

Warzywa (oprócz buraków i botwiny) obrać, umyć i ugotować warzywny wywar wraz z pokrojonymi w kostkę ziemniakami.

Skrzydełka płuczemy zimną wodą , osuszamy, wkładamy do miski, dodajemy olej i przyprawy do marynaty.