Mięso obieramy, usuwając kości, chrząstki i skórę. Cebule kroimy na kilka części. W maszynce do mięsa mielimy ugotowane mięso wraz z cebulą.
Do szerokiego garnka włożyć smalec, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz pokrojoną na plasterki kiełbasę, smażyć co chwilę mieszając przez około 7 minut.
Odłamać nóżki pieczarek. Łyżeczką wydrążyć pozostałe „ruchome” części kapelusza, robiąc jak najwięcej miejsca na farsz.
Boczek opłukać, dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i dokładnie utrzeć z solą.
Bułkę zalać mlekiem lub wodą, odstawić do namoczenia na około 5 - 10 minut. Odcisnąć. Do miski włożyć zmielone mięso, startą na tarce cebulę.
SOS: Do miski wlać oliwę, dodać posiekaną bazylię, zmiażdżony czosnek, sok z cytryny, odrobinę soli i pieprzu, wymieszać, odłożyć na 15 minut.
Do miski wlać oliwę, dodać posiekaną bazylię, zmiażdżony czosnek, sok z cytryny, odrobinę soli i pieprzu, wymieszać, odłożyć na 15 minut.
Różyczki brokuła ugotować. Ugotowane jajka i pomidory pokroić w ósemki.
Warzywa myjemy i dokładnie osuszamy. Rzodkiewki pokroić w plasterki. Ogórek obrać i pokroić w półplasterki.