Składniki:

• 1 litr bulionu jarzynowego
• 1 pęczek botwinki z kilkoma
• dużymi buraczkami
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka octu winnego lub
• ryżowego
• sól, pieprz
• 400 ml kefiru lub jogurtu naturalnego
• Do podania:
• ugotowane na twardo jajko, koperek

 

Sposób przygotowania:

Botwinkę dokładnie opłukać, odciąć korzonki. Buraczki obrać i pokroić w małą kosteczkę. Łodyżki posiekać drobno, liście posiekać na około 2-3 mm kawałki. Jeśli botwinka ma dużo liści można nie dodawać wszystkich. Zagotować bulion, dodać same pokrojone buraczki, zmniejszyć ogień i gotować przez około 5 - 7 minut, następnie dodać łodyżki i liście i gotować przez około 3 minuty. Dodać sok z cytryny i ocet i gotować przez ok. 1 minutę, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Wywar ostudzić. Do ostudzonego wywaru dodać kefir i wymieszać. Schłodzić. Podawać np. z jajkiem, ogórkiem i rzodkiewką.