Składniki:

• 1kg boczku surowego
• 3 łyżeczki mielonego kminku
• 2 łyżeczki tymianku
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• 1,5 łyżeczki soli
• 2 czubate łyżeczki musztardy
• 10 łyżek oliwy

 

Sposób przygotowania:

Składniki marynaty mieszamy dokładnie w dużej misce. Z boczku usuwamy skórę i obtaczamy w marynacie. Miskę szczelnie przykrywamy i wkładamy na kilka godzin do lodówki. Mięso układamy na tacce do grillowania, najlepiej w jednej warstwie. Tackę owijamy od góry (ale nie od dołu!) folią aluminiową. Kładziemy na średnim poziomie poziomie dobrze rozgrzanego grilla i pieczemy przez ok. 30 minut, w razie potrzeby podnosząc ruszt wyżej. Następnie zdejmujemy folię i dopiekamy boczek bez przykrycia przez kolejne 15 minut, na rumiano, 2-3 razy odwracając na drugą stronę. Pod koniec grillowania, gdy z boczku wytopi się już nadmiar tłuszczu, możemy również położyć go bezpośrednio na ruszcie.